[Ugis]

Fue a comer al Palacio de las Papas Fritas hace un tiempo y ahí comí las mejores papas fritas del mundo. Esas que son infladas y crocantes.
Alguno tendria la receta de como prepararlas??? O sea como cortar las papas, el aceite a que temperatura deberia estar, etc.

[Luciano]

hola siempre quice probar las papas soufle en el palacio de las papas fritas.. pero por una cosa o por otra, jamas llegue ahi..
se llaman papas soufle mi suegra dice que las hacia y le salian barbaras(asi que en forma casera seguro se pueden hacer)eso si, debe ser un lindo trabajito, hay que cocinar las papas a dos temperaturas.
te paso una receta que copie de intermnet: no se si salen bien..

Papas Souffle
Rebanar las papas bien finitas. Ponerlas en agua fría para que no se oscurezcan. Quitarlas del agua y secarlas con un repasador.
Freír durante 10 minutos en aceite a 270grados F (135C) hasta que estén doradas. Secarlas con papel absorbente y dejarlas enfriar. Calentar el aceite nuevamente hasta que llegue a 390F(200C) y volver a colocar las papas. Deben inflarse inmediatamente. Escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con sal a gusto.