Papas Fritas del Palacio de las Papas Fritas

      Papas Fritas del Palacio de las Papas Fritas

      Fue a comer al Palacio de las Papas Fritas hace un tiempo y ahí comí las mejores papas fritas del mundo. Esas que son infladas y crocantes.
      Alguno tendria la receta de como prepararlas??? O sea como cortar las papas, el aceite a que temperatura deberia estar, etc.
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      Re: Papas Fritas del Palacio de las Papas Fritas

      hola siempre quice probar las papas soufle en el palacio de las papas fritas.. pero por una cosa o por otra, jamas llegue ahi..
      se llaman papas soufle mi suegra dice que las hacia y le salian barbaras(asi que en forma casera seguro se pueden hacer)eso si, debe ser un lindo trabajito, hay que cocinar las papas a dos temperaturas.
      te paso una receta que copie de intermnet: no se si salen bien.. :lol:

      Papas Souffle
      Rebanar las papas bien finitas. Ponerlas en agua fría para que no se oscurezcan. Quitarlas del agua y secarlas con un repasador.
      Freír durante 10 minutos en aceite a 270grados F (135C) hasta que estén doradas. Secarlas con papel absorbente y dejarlas enfriar. Calentar el aceite nuevamente hasta que llegue a 390F(200C) y volver a colocar las papas. Deben inflarse inmediatamente. Escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con sal a gusto.

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